榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法说明
超酥月饼方【榨菜鲜肉鲜肉蛋黄酥&超快手冰淇淋“月饼”】每年中秋节又到甜咸党之争时候，甜咸不重要重要是能不能吃到家乡味道。
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法与步骤
- 第1步.
油酥：低粉100g，猪油50g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
- 第2步.
油皮：中粉110g，猪油40g，温水40ml，糖8g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
- 第3步.
把油酥和油皮盖上保鲜膜后冷藏半个小时以上
- 第4步.
做肉馅：猪肉碎150g，榨菜80g，糖10g，中粉15g，胡椒粉少许，水少许，姜和葱末少许，混合全部馅料，顺时针搅至起筋（老抽可放可不放）
- 第5步.
油皮14g左右一个分团，油皮11g左右一个分团，油皮压成片，包上油酥盖上保鲜膜松弛十五分钟
- 第6步.
取一个面团压成长舌状，从上至下卷起，全部卷完后，盖上保鲜膜松弛十五分钟
- 第7步.
再取一个面团再次擀成长条，长度代表酥皮层次越长越多不要硬来，从上至下卷起，松弛十五分钟
- 第8步.
卷完中间压一下，两边向中间收起，擀成圆面片
- 第9步.
包入肉馅，肉馅大概19g左右，还可依个人口味加入芝士
- 第10步.
可压扁不刷蛋液，也可表面刷蛋液，预热烤箱中层上下火175度35分钟左右，还差15分钟刷最后一次蛋液，同时撒上黑芝麻 ，完成
- 第11步.
准备巧克力碎和冰淇淋液
- 第12步.
巧克力溶化后涂模具
- 第13步.
巧克力凝固后加入冰淇淋液
- 第14步.
.最后巧克力封口
- 第15步.
脱模完成
