乌鸡汤

乌鸡汤的做法与步骤

1. 1.

   乌鸡去掉头、爪、屁股，剁块儿，洗干净。

2. 2.

   用小碗，开水泡香菇。

3. 3.

   把枸杞，人参，板栗，蜜枣，大枣，葱，姜洗净，找个小碗泡凉水里。

4. 4.

   水入锅煮沸，把乌鸡放进去爆煮5分钟，然后把锅里的白沫和浸出的油都倒掉。把乌鸡用水多洗几遍，洗到没有白沫为宜。

5. 5.

   乌鸡放入紫砂锅或者陶瓷锅，加入香菇，及步骤3准备好的枸杞等食材，泡香菇及枸杞等的水一并倒入。根据锅里剩余水量加入凉水，最后加入料酒。

6. 6.

   大火煮沸后改为文火慢炖2.5小时。文火炖期间最好盖上盖子，这样可以保留香味及减少汤的蒸发。

7. 7.

   临出锅前加入适量盐。