《中餐厅》张亮大厨推荐 锅塌豆腐 好看又好吃

《中餐厅》张亮大厨推荐 锅塌豆腐 好看又好吃的做法说明

主图来源网络，最后周冬雨没有采纳这个食谱，张亮已经完整口述了做法，见下图。
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。