一起用餐吧——一次发酵的南瓜面包
一起用餐吧——一次发酵的南瓜面包的做法说明
一个大南瓜，蒸熟分了好多份，于是各种磕。😄一次发酵但依然绵软拉丝的面包🍞。
一起用餐吧——一次发酵的南瓜面包的做法与步骤
- 第1步.
所有配料全部入面包机桶，揉面20分钟。
- 第2步.
揉好后冰箱冷藏30分钟，然后继续揉面20分钟。
- 第3步.
取出平均分8份，滚圆。
- 第4步.
取一份面团用四股麻花辫法盘好。
- 第5步.
两头藏在下面。
- 第6步.
全部盘好，表面弹少许水，室温发酵至两倍大。
- 第7步.
刷蛋液，撒芝麻。
- 第8步.
上火150，下火160，35分钟。大约15分钟表面上色后盖锡纸。
- 第9步.
发的炸了。😅
- 第10步.
弹性十足。
- 第11步.
绵软拉丝。
小贴士
1.面团不是越软越好，太软反倒不好整形了。整完形也会发酵的一塌糊涂。
2.熟南瓜水分够大，不用再放液体了。（熟南瓜冷冻后一点不影响口感）
3.两次揉面中间冷藏半小时，是为了扩展面团增加筋度。这样面团即达到完全扩展阶段，即出手套膜。
