韭黄牛肉配蒸米粉

韭黄牛肉配蒸米粉的做法说明

简易午餐，早上带孩子上完早教回来，35分钟就搞定了。一直习惯吃河源蒸米粉，在河源吃的加蒸鸡的比较多，为了方便，这种搭配自创的，其实也参考了广州习惯用韭黄牛肉炒面条米粉。如果是一个人的懒人午餐的话建议直接米粉下放生菜垫底，然后直接把腌制的牛肉放在米粉上蒸就行了。

韭黄牛肉配蒸米粉的食材和调料

米粉	150克
牛肉	150克
生抽	3勺
沙茶酱	1茶匙
糖	1茶匙
淀粉或生粉	2茶匙
油	适量

韭黄牛肉配蒸米粉的做法与步骤

第1步.
米粉用开水泡软，选用了广东河源的霸王花米粉，两大一小用三块半多了，估计三块就够了，开水冷水泡看你时间安排，总之泡软就行了。
第2步.
一汤勺油一汤勺酱油或生抽（不要用老抽）2茶匙沙茶酱1茶匙糖
第3步.
上面的调料与牛肉搅拌均匀，然后加2茶匙淀粉或者生粉搅拌均匀，稍腌制一下。牛肉我买的是超市的科尔沁冷鲜小黄瓜条，感觉比市场的水牛肉与黄牛肉好吃，不容易韧。另腌制牛肉切记不要加水，潮汕的吃饭都是用油腌牛肉的，加水据说会韧。另腌制的时间我没故意看多久，就是该到炒的时候就炒。
第4步.
泡软的米粉过冷河然后沥干水。
第5步.
把沥干水的米粉加2勺生抽和两勺油，搅拌均匀。我直接用手抓的，比筷子均匀，把手洗干净就是了。自己视平时习惯增减生抽的用量，喜欢吃辣的可以放点油辣椒。
第6步.
韭黄洗干净切段，3、4厘米长吧。
第7步.
蒸米粉，我家是用松下蒸烤箱，选了快速蒸7分钟，普通蒸，水开大火6分钟应该没问题的。自己视米粉数量增减时间。
第8步.
我是蒸烤箱还剩5分钟开始炒的，锅热放油翻炒韭黄几下，韭黄很容易软的。
第9步.
然后放牛肉拌炒，牛肉不见血色再翻炒几下就行了，牛肉也很容易熟，喜欢湿一点口感的，可以用生抽淀粉水勾芡。
第10步.
炒完米粉也蒸完了，取出后把炒好的韭黄牛肉铺上就大功告成了。今天韭黄炒得有点老了，将就一下。入门到能吃35分钟，我觉得作为中午简易午餐还是不错的，而且儿子爱吃。