让全家一早就有鲜美多汁的生煎包吃

让全家一早就有鲜美多汁的生煎包吃的做法说明

🚲儿子是一名初三的走读生，每天早上六点半骑车上学，晚上九点下课再骑回家。
做早餐和夜宵成了我每天的必修课，每天晚饭后的时光，都消磨在了各种准备中……累并快乐着！
儿子喜欢面食（却不喜欢面条😜），最爱煎饺煎包，小笼烧卖什么的，肉食动物哎！
不喜欢放泡打粉，酵母发面比较费时。赶儿子上学前做好生煎，每每天不亮就得起床，春睏秋乏，现在早上真起不来😪
这个菜谱，与其说是分享一个菜谱，不如说是分享一种方法，让同样需要早起的妈妈，可以在清晨半小时内做出发面生煎包。

让全家一早就有鲜美多汁的生煎包吃的食材和调料

中筋面粉	250克
猪肉	250克
猪皮冻	100克
葱姜花椒干辣椒泡水	50克
菜籽油	10克
麻油	10克
生抽、盐、蚝油、料酒	适量
白胡椒粉	3克
葱花	一大把
面包糠（可不放）	一小把
鸡精（可不放）	适量
水（和面）	135克
盐（和面）	3克
糖（和面）	5克
酵母	3克

让全家一早就有鲜美多汁的生煎包吃的做法与步骤

1.
调馅，可随意点，按自己的口味来。先放盐和糖，稍拌匀。再加料酒，分三次下葱姜水，搅拌起劲。然后再放生抽、蚝油调味。放白胡椒粉、鸡精、面包糠（没有可放少许生粉或不放）。淋入麻油和菜油（或色拉油），如果你的肉馅比较瘦，可放少许猪油，很香的。加入切成细丁的肉皮冻拌匀。最后放葱花，可以放在肉馅上，包时再拌匀。馅放冰箱冷藏。
2.
开始和面。配方中的水量只作参考，因为面粉的吸水量各不相同。做生煎包的面团要和的稍软一些。平时做馒头包子，250克面粉我放125克水，做生煎包可放135到140克水。把面团和至光滑。
第3步.
面团和好后稍醒10分钟就包。我做了24个，每个剂子约16克。26寸的平底锅正好一锅（锅底要刷上油）。做好盖上锅盖或封上保鲜膜，放冰箱冷藏。然后……晚安😪
第4步.
⛅第二天早上拿出来煎刚刚好。生煎包只需半发面噢。 🌻小火煎至包子底微焦，加水约到包子的三分之一，小火煮。水干再淋点油进去煎一会，注意晃动锅子，别煎糊了。出锅煎撒上芝麻葱花。
第5步.
喊儿起床吃早饭😇今早没拍照，这个是以前拍滴。
6.
面团和馅都可以稍多准备一些，做包几个，包好后醒发，热水上锅蒸12分钟。儿子宵夜也有啦！