岩石路芝士蛋糕

岩石路芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   往一个大烤盘里倒入大约2/3深的水，小心翼翼放进烤箱中间层，然后预热烤箱到160度。在一个直径20cm的带弹簧扣的派盘外侧（再强调一下是外侧）包上锡纸，然后往内侧喷上油。

2. 2.

   3块威化饼掰到很碎，撒在派盘底部。轻拍一下，拍掉多余的。取一个大碗，倒入奶油奶酪中高速搅打到颜色变浅、体积膨大，然后倒入糖、鸡蛋、3/4杯浓奶油、香草精，转中速继续搅打到混合物变得顺滑、糖完全融化为止。其间注意不时㧟下粘在碗壁上的混合物，另外如果有打不碎的大块，伸手进去碾碎。

3. 3.

   巧克力剁碎，倒入剩下1/4杯浓奶油，送进微波炉转30秒后取出搅拌搅拌，再送回去转30秒，就这么重复到巧克力完全融化、混合物混合均匀，倒入可可粉搅拌到顺滑。

4. 4.

   将步骤2混合物均分进2个大碗，往其中1个大碗中倒入步骤3混合物搅匀。先往派盘里倒入一半的白面糊，然后缓缓从中央倒入一半的巧克力面糊，让它自然弥散开来。接着从中间缓缓倒入剩下一半白面糊，让它弥散一会儿，最后用同样的办法倒入剩下的巧克力面糊。

5. 5.

   小心翼翼将蛋糕放进热水中，烤1小时30分钟到1小时45分钟，烤到周围定型、中央还有点冒泡泡就是烤好了，取出放架子上，拿把小刀沿着派盘周围划一圈，然后彻底放凉，放冰箱冷藏过夜。

6. 6.

   第二天脱模。把剩下3块威化饼、蛋白饼细细掰碎，盐焗花生细细剁碎，混合均匀后沿着蛋糕外围贴一圈儿。

7. 第7步.

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