巴旦木力可达芝士蛋糕
巴旦木力可达芝士蛋糕的食材和调料
| #派皮 | |
| 巴旦木切片 | 1/4杯(59ml) |
| 意大利杏仁脆饼(biscotti) | 5盎司(142g) |
| 砂糖 | 2大勺(30ml) |
| 无盐黄油 | 3大勺(44ml) |
| #内馅和顶料 | |
| 鸡蛋 | 3个大的 |
| 砂糖 | 1/2杯(118ml) |
| 力可达乳酪(ricotta) | 1磅(454g) |
| 杏仁利口酒(amaretto liqueur) | 1大勺(15ml) |
| 香草精 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 巴旦木香精(杏仁精) | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 橙子 | 1个 |
| 糖粉 | 1大勺(15ml) |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 巴旦木切片 | 1/3杯(78ml) |
巴旦木力可达芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
先做派皮。往烤箱的下1/3处放一个烤架，预热烤箱到175度。在一个大烤盘里撒上所有的巴旦木（包括派皮和顶料的），烤5分钟左右，变成金色就取出放凉。
- 2.
杏仁脆饼倒入搅拌机中打碎，然后倒入1/4杯烤巴旦木、砂糖继续搅打成细细的粉末，倒入融化的黄油搅打成团。然后将面团倒入一个直径20cm的带弹簧扣的派盘中，仔细摁到底部平整，烤12分钟定型后取出，放架子上彻底放凉。烤箱温度降到150度。
- 3.
这期间准备内馅。蛋黄、1/2杯砂糖混合，电动打蛋器告诉搅打到颜色变浅，倒入力可达芝士继续搅打2分钟，顺滑了就倒入利口酒、香草精、杏仁精、橙皮蓉继续搅打均匀。
- 4.
蛋白中倒入剩下2大勺砂糖，电动打蛋器中高速搅打出软软的尖峰，然后拿把刮刀舀出1/3来倒入步骤3混合物大致拌匀（不要画圈），然后将剩下的蛋白一并倒入拌匀。将混合物填进派盘，烤1小时20分钟左右，烤到蛋糕稍稍蓬起、顶上变成浅金色就出炉，放架子上晾20分钟后拿把小刀沿着派盘边缘划一圈，然后脱模，彻底放凉。
- 5.
糖粉、肉桂粉细细过筛，然后整个儿撒在蛋糕上，将剩下1/3杯烤过的巴旦木撒在蛋糕顶上，再撒一遍糖粉混合物就可以上桌了。
- 第6步.
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