豪华五仁月饼
豪华五仁月饼的做法说明
中秋节到了，想着外面的月饼都有防腐剂，而且超级甜的，不想家里的老人吃这么甜，今年就想着自己做，更健康美味，而且用料足
豪华五仁月饼的食材和调料
| 五仁馅 | |
| 核桃 | 180克 |
| 黑白芝麻 | 50克 |
| 花生 | 60克 |
| 腰果 | 110克 |
| 瓜子 | 60克 |
| 松仁 | 80克 |
| 葡萄干 | 80克 |
| 冬瓜糖 | 80克 |
| 麦芽糖 | 180克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 温开水 | 135克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 白酒 | 10克 |
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 转化糖浆 | 280克 |
| 枧水 | 8克 |
| 花生油 | 100克 |
| 蛋液 | |
| 鸡蛋黄 | 一个 |
| 鸡蛋白 | 1／4个 |
| 牛奶 | 15克 |
豪华五仁月饼的做法与步骤
- 1.
把坚果都放入烤箱，瓜子和松仁180度10分钟，其他坚果大颗粒的15分钟，考好后用剪刀剪碎，或用擀面杖敲碎，个人觉得剪刀好用
- 2.
糯米粉下锅炒熟
- 3.
把坚果搅拌好，放入麦芽糖，温开水，白酒，玉米油再加入糯米粉拌匀，可以抱团即可！如果太硬，可以适当再加点水，盖上保鲜膜放置2小时都可以
- 第4步.
月饼饼皮材料和在一起，用手从下往上翻，再用手掌压下去，反复此动作，无白色粉即可，盖上保鲜膜，放置2小时
- 第5步.
我做的是75克的月饼，所以皮25，馅50，可以按3:7来，我嫌麻烦就按整数，馅包入皮里
- 第6步.
在面粉上滚一圈，拍去多余的粉，然后用模具压出形状
- 第7步.
烤箱预热180度，烤8分钟左右，刷蛋液，继续烤10分钟，再刷一层蛋液，继续烤五分钟，如果想要颜色更好看，可以加一两分钟
- 8.
冷却后，密封等待回油
