炒鸡下饭的酸菜鱼

炒鸡下饭的酸菜鱼的做法说明

喜欢酸爽的感觉又喜欢吃鱼，而且好喜欢辣辣辣。那怎可错过酸菜鱼呢😀又酸又爽又辣，哈哈哈，一把鼻涕一把泪，超级开胃。

第1步.
准备食材。鲈鱼片片，用嫩肉粉，料酒，胡椒粉先腌制起。把泡酸菜洗净，切好，水捏干备用。泡姜切片（没泡姜生姜也可以），泡椒切一节节的，泡红辣椒斜着切段，独蒜整个。
第2步.
锅里倒入油，比炒菜多至少两倍。
第3步.
油锅热后倒入大蒜先炒片刻，再倒入其他调料炒。
第4步.
待配料炒出味后倒入酸菜煸。此刻加入一点盐，不用太多（要看看你买的酸菜是淡的还是咸的）
第5步.
等酸菜煸的出味偏干的时候加入灯笼椒酱，我放了两勺。
第6步.
酸菜煸得差不多了就加入热水煮，我在加水的同时会把豆腐一起放入，因为这样豆腐就会很入味了。然后盖上盖子中火煮15分钟。
第7步.
加入鱼骨，鱼头先煮。煮开后进行下一步
第8步.
加入黄豆芽。煮开5-8分钟。煮好加入适量鸡精，或者白糖提味都可以。这时可以试下味道了，如果还觉得味道不够爽，此刻可以加入适量的泡椒水。
第9步.
然后把锅里的菜都捞起，在盆底垫上葱和香菜。
第10步.
锅里剩下酸菜汤，开大火，把剩下的鱼片一起倒入煮。大约煮2-3分钟的样子鱼片用筷子轻轻一夹可以裂开就好了。
第11步.
然后就可以起锅了😀上面放点香菜点缀更棒，今天我给忘记了😂