砂锅老豆腐
砂锅老豆腐的做法说明
口味鲜美，软糯适口，香气扑鼻~
砂锅老豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后
- 第2步.
倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用
- 第3步.
锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色
- 第4步.
下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）
- 第5步.
倒入高汤烧开后调味
- 第6步.
将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味
- 第7步.
将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐
- 第8步.
撒上葱花便可入盘上桌了
小贴士
选料要讲究，各料要新鲜，豆腐一定要煮好后冲水，去掉石膏的味道，把握好火候，调料调配得当，一定要入味。
