糖渍柑橘皮全麦酥饼（消耗天然酵种）
糖渍柑橘皮全麦酥饼（消耗天然酵种）的做法说明
喜欢柑橘皮清新的味道，柑橘类的糖渍果皮都可以加入这个方子，我用了糖渍橙子皮和糖渍柠檬皮，自己做的味道最好。
方子来自《Sourdough》
以下配方大概可做30个左右，视酥饼大小而定
糖渍柑橘皮全麦酥饼（消耗天然酵种）的食材和调料
| white kamut flour | 75g |
| whole kamut flour（贴士） | 35g |
| 砂糖 | 35g |
| 海盐 | 一小撮 |
| 黄油 | 85g |
| 糖渍柑橘皮 | 40g |
| 天然酵种 | 100g |
| 芝麻 | 适量 |
| 粗糖 | 适量 |
糖渍柑橘皮全麦酥饼（消耗天然酵种）的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热190℃。
- 第2步.
在一个碗里或者用食品搅拌机混合粉类、糖和盐，再加入黄油和糖渍柑橘皮，混匀后再加入天然酵种揉匀，然后取出，手揉片刻，但不要过度揉面。
- 3.
面团外覆盖保鲜膜，滚成圆柱形，放入冰箱冷藏室至少30分钟。面团可以在冷藏室冷藏3天。
- 4.
从冷藏室拿出面团，回温几分钟，然后用一把锋利的小刀切成圆片状，用手稍微修饰一下形状，沾上适量的芝麻和粗糖粒。
- 5.
烘焙11~13分钟，直到酥饼边缘变成金黄。放凉后可以在密封罐里保存一周左右。
小贴士
可用硬红全麦粉或软白全麦粉代替两种kamut flour，硬红全麦粉口感会粗糙一些，软白全麦粉或卡姆面粉的口感要细腻一些。
