小展的下午茶│甜梨派
小展的下午茶│甜梨派的食材和调料
| # 派底材料 | |
| 黄油 | 60克 |
| 展艺糖粉 | 40克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 奶粉 | 2克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 展艺低筋粉 | 100克 |
| # 奶油布丁馅材料 | |
| 牛奶 | 110克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 展艺细砂糖 | 40克 |
| 展艺玉米淀粉 | 25克 |
| 展艺低筋粉 | 25克 |
| 展艺细砂糖 | 15克 |
| 水 | 30克 |
| 梨 | 1个 |
小展的下午茶│甜梨派的做法与步骤
- 第1步.
先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
- 第2步.
加入鸡蛋液一起拌均匀
- 第3步.
再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
- 第4步.
打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏1个小时至面团变硬了
- 第5步.
取出面团，硅胶垫上撒些低筋粉，将面团擀成约0.3厘米厚的薄片
- 第6步.
再将薄片面铺在派盘上，用擀面杖在上面擀一圈，切断多余的派皮面
- 第7步.
多余派皮撕去，用叉子在派底扎一些小孔防止烘烤期间底部鼓起，扎好孔放冷藏冰箱待用
- 第8步.
接着制作奶油布丁馅，先将牛奶，淡奶油，蛋黄和40克的细砂糖倒一起搅拌均匀
- 第9步.
再将低筋粉和玉米淀粉筛入搅拌均匀
- 第10步.
拌匀后加热，边加热边不停的搅拌防止糊底
- 第11步.
加热搅到浓稠状离火
- 第12步.
等布丁奶油馅冷却后装裱花袋里，划圈挤在挞底里
- 第13步.
将梨切成薄片
- 第14步.
梨片均匀的摆满在奶油布丁馅上，然后放烤盘进烤箱烤，烤箱上下火180度烤25分钟左右
- 第15步.
烘烤期间制作糖水，将糖和水倒一起煮开，再继续煮到有点粘稠感即可离火
- 第16步.
烤炉里的派烤25分钟左右且旁边派底金黄色即可出炉
- 第17步.
出炉后刷层糖水即可
- 第18步.
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