豆沙馅的老婆饼

豆沙馅的老婆饼的做法说明

婆婆做的豆沙馅多了。索性做点老婆饼结果真的成功啦。怕家人嫌弃猪油的味道。所以我是黄油加猪油一起的。油皮里：黄油50g。油酥60g油：方案一：30g黄油+30g猪油。方案二：10g黄油+50g猪油。方案三：40g黄油+10g猪油+10g玉米油。反正60g油就可以啦。猪油多了油酥会软一些。这三个方案我都做过。

豆沙馅的老婆饼的食材和调料

油皮A：中筋面粉	140克
水（偏温凉）	50克
糖（根据馅的甜度来定）	25克
黄油（水状）	50克
B油酥：低筋面粉（新良、易小焙）	120克
猪油液体状	50克
黄油液体状	10克
C豆沙馅自制	200克左右
D蛋液	少许

豆沙馅的老婆饼的做法与步骤

第1步.
把A油皮所有材料混合。糖如果馅不甜可以多加一些。混合好、可能不好揉开没有关系放到保鲜袋里醒一会再揉面揉至光滑的面团。
第2步.
忘了留照片了索性用个别的照片就是这种光滑的面团。等待备用。醒面的时候可以做油酥。
第3步.
把B油酥混合。混合好后分成10等分。我的大概16、17g左右揉成球。
第4步.
油皮面分成10等份。揉成球。
第5步.
把油皮擀薄包油酥。揉成团。方法就像包包子。之后在手心里揉一揉弄成圆形封好口。
第6步.
弄好10个后用湿布子盖上醒10分钟。
第7步.
擀成椭圆状。
第8步.
弄成牛角包那种。从里往外一卷就可以啦。
第9步.
弄好10等分之后盖上湿布子醒15分钟。
第10步.
用手压扁之后再擀。在做成牛角包。
第11步.
做成牛角包
第12步.
牛角包
第13步.
用手放到牛角包的中间。
第14步.
把俩边口捏住。
第15步.
把俩边往中间那个印靠拢。按压。成圆形。
第16步.
也可以轻轻揉一揉弄成圆形。擀皮包馅。
第17步.
每个豆沙馅是20g左右。
第18步.
像包子那种包封好口轻轻揉一揉弄成圆形。
第19步.
用擀面杖擀俩下。
第20步.
用刀划三道。抹上少许蛋液。弄上芝麻。家里没有黑芝麻用的白芝麻。格兰仕的小烤箱（最小那种）180度40分钟210度5分钟左右。海氏C40我是先160度20分钟之后180度10分钟、160度5分钟做好。
第21步.
大功告成其实很简单也不麻烦。做一次就觉得很好做啦。