独家砂锅版红烧肉
独家砂锅版红烧肉的做法说明
一直不敢挑战红烧肉、因为吃过太多好吃的，担心自己做不出那种味道来。
但家里有一口砂锅，想着不如做个红烧肉吧。看了好多别人的食谱，各种方法都有。有点找不到方向。
干脆综合下按照自己的想法做吧。
独家砂锅版红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
材料集合。
- 第2步.
调料
- 第3步.
五花肉洗净，冷水锅加姜片和葱白料酒浸泡十分钟去腥。开火煮一开，捞去浮沫。
- 第4步.
流动水冲洗十分钟，让肉紧实。口感会比较韧些。
- 第5步.
肉洗好捞出沥干，尽量让水分挥发干，可以用厨房纸巾吸掉多余水分，还可以用吹风机哈哈哈。
- 第6步.
等肉干的的过程煮四只鸡蛋。煮好剥壳待用。鸡蛋要剥的完整些。表面用刀划四条小口。肉汤可以入味。
- 第7步.
开火，先大火热锅再小火，肉摆进去，炸出一些油，两面微焦就可以啦。
- 第8步.
差不多这样吧。小火就行，时间不要太久，不然会炸的。我就被炸了。教训。
- 第9步.
肉控油后夹到盘子里晾凉。
- 第10步.
用刚才的猪油熬些冰糖，熬到成液态，颜色焦黄就可以啦。猪油太多可以倒出一些，自己控制量。
- 第11步.
砂锅里放些猪油，煸炒一下配料。
- 第12步.
之后把肉、冰糖稀、鸡蛋都放进去，加热水漫过食材。（有人用冷水有人用热水，不知道哪种好）
- 第13步.
盖上盖子前来一张定妆照，哈哈哈。闪着肉的光芒。
- 第14步.
中火就可以了，慢慢炖吧。时间上一小时也行，两小时也行。反正炖到肉烂入味就行。中途尽量不要开盖，我是因为不确定有没有焦底所以打开看了下，新手心里总是没底啊。
- 第15步.
坑爹，最后忘记装盘了。端着锅吃的，快吃完才想起拍个成品图。所以就成这样黑乎乎的一团黑暗料理了。羞愧。
- 第16步.
第一次做红烧肉，担心失败，所以另外做了两个菜备用。哈哈哈，没有煮米饭也是失误。好在面也不难吃。
小贴士
1、鸡蛋冷水下锅煮3分钟左右就可以了，因为一会还要煮。
2、蒜可以多加点，最后炖得烂烂的很好吃。
3、五花肉切的不要太大块，大块吃起来容易腻，小块的很下饭呢。
4、肉买回来就处理好，保证新鲜度。
5、要不要焯水各有各的说法，随意。
6、要不要加老抽也有不同说法、随意。
7、冰糖比白糖好，不上火、不过也随意。
8、盐可以少加些，酱油里有盐分。
