炸麻花
炸麻花的做法说明
本食谱仅作为自己记录用。
2017.9.21
炸麻花的做法与步骤
- 1.
500克普通面粉、一把黑芝麻、70克白砂糖（老人吃可以换成等量或少量木糖醇）、5克酵母、一个鸡蛋、40克玉米油混合，牛奶（也可以充一包奶粉）需要逐渐加入，揉成硬性面团即可。
- 2.
放在温暖处发酵至两倍大，拿出揉一揉排气，再发酵一会。
- 3.
发酵后卷成麻花即可。
- 4.
炸制麻花时，应先用大火炸制，待油温升高，放入麻花，再调至中火，中火慢炸，麻花浮起即为炸熟。（大火炸制可以减少麻花的吸油量，但大火易将麻花炸成外焦内生，所以先大火，后中火）
