健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）
健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法说明
本想做普通餐包的 做出来那油亮油亮的饱满样子 让人很有满足感呢
可恰巧家里高筋粉用完了 就用了全麦面包粉来做 做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑
但稍微有点劲道的口感 配合小麦的味道 独有一番滋味呢
健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的食材和调料
| 全麦面包粉 | 220g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 酸奶 | 100g |
| 水 | 60g |
| 鸡蛋 | 20g（我用的是小鸡蛋一只 如果鸡蛋比较大 就减少水量） |
| 酵母 | 3g |
| 白糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 红豆馅/任何你喜欢的馅料 | 适量 |
健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的面团材料混合在一起 注意液体不要一次性放进去 多次少量添加 面团看状态 粘度达到——手抓起面团 面团会黏在手心不掉下——即为合适 全麦粉吸水量比较大 如果用高筋粉 适当减少水量
- 第2步.
面团放冰箱冷藏10-20分钟后取出 冷藏的同事取黄油室温软化 面团取出后 稍微压扁 分两次放上黄油并揉均匀 之后用揉、甩等方法 配合刷玉米油 把面团揉至扩展状态（不出膜也可以）
- 第3步.
揉好的面团放在室温处发酵至2-2.5倍大（一个小时左右） 发酵好后排气 并平均分为9/16/你喜欢 的分数 我喜欢小小个的 分了16份 醒15分钟
- 第4步.
包上红豆馅后放在烤箱40度发酵至1.5倍大
- 第5步.
放入预热好的烤箱175度 15-20分钟
- 第6步.
出炉！！
- 第7步.
麦包里面的组织没有普通餐包的细腻 但奔着“更健康”的念头 还是吃得很开心~~
