西梅苋菜籽全麦马芬（消耗天然酵种）
西梅苋菜籽全麦马芬（消耗天然酵种）的做法说明
原材料都齐的话值得一试。目前最爱的马芬。
方子来自《Sourdough》
以下配方可做12个马芬
西梅苋菜籽全麦马芬（消耗天然酵种）的食材和调料
| White kamut flour | 100g |
| Whole kamut flour（贴士） | 100g |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 肉桂粉 | 1tsp |
| 盐 | 1/2tsp |
| ground mahlab（贴士） | 3/4tsp |
| 鸡蛋 | 2个 |
| maple sugar（贴士） | 70g |
| 枫糖浆 | 50g |
| 融化的黄油 | 127g |
| 希腊酸奶 | 100g |
| 天然酵种 | 100g |
| 苋菜籽（amaranth grain） | 25g |
| 李子或西梅（贴士） | 150g |
| 杏仁片 | 25g |
| 粗糖粒（选用） | 适量 |
西梅苋菜籽全麦马芬（消耗天然酵种）的做法与步骤
- 1.
预热烤箱至190℃，给模具抹油，或用纸模。
- 第2步.
在一个碗里混合粉类、泡打粉，海盐、肉桂粉和mahlab，在另一个碗里打入鸡蛋，加入maple sugar用打蛋机打至蓬松轻盈，再加入枫糖浆、融化的黄油、希腊酸奶混合均匀，再加入天然酵种用叉子混合均匀，再加入前面的混合干料，混合至不见干粉，再加入西梅和15g苋菜籽，注意不要过度搅拌。
- 3.
将面糊倒入模具，大概3/4满，顶上撒上10g苋菜籽、杏仁片和粗糖。
- 4.
烘烤18~20分钟，用牙签测试，带出无面糊就说明烤好了。
- 5.
热吃或放凉享用都OK
小贴士
1.kamut flour可用全麦面粉代替，我用的红磨坊的软白全麦面粉（soft white wheat），比较细腻，做出来口感不会很粗糙，大家可以参考下。
2.mablab是一种香料，貌似叫黑樱桃籽，实在买不到，作者说可以用1/2tsp杏仁精代替，我也木有杏仁精，于是用杏仁粉替换了部分全麦粉。
3.maple sugar我推测可用其他固体糖量代替。我记得我用的一半砂糖一半红糖，并且减了糖。
4.原方的李子或是西梅应该是指的新鲜的，我用的西梅干，可以适量减量。因为喜欢西梅干，觉得用西梅干也蛮好吃的。
