蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

一年一度的月亮节，
意味着家里礼尚往来的月饼堆砌成灾，
必须当早餐才能不浪费，
早中晚外加夜宵随处可见月饼的身影。
黑暗的“月饼早餐主题月”。
想想著名的五仁馅儿，甜齁的芝麻馅儿，一口顶三碗饭热量的酸爽……
月饼不是人人爱得起！
还有一个令人更加震惊的消息，
全部都是冬瓜馅！！！

小时候一家人聚在院子里赏月。
围着桌子吃糕点，吃水果，
打打牌唠唠嗑真的开心。
大了以后，认识到月饼是重油重糖高热量，不太敢吃。
怕胖！
难吃！
拍照丑！
真的不能怪我！

所以…难道？
这个世界上就真的没有一款长的好看，
又不发胖，
重点的还不损失“团团圆圆”之美意的月饼吗？

有！那就是蛋黄酥～
完全可以取代月饼！

抛弃传统月饼的重油、重糖，
只能看不能吃的传统理念，
选用最好的原料，零添加。
层次分明的起酥皮，
把细腻的豆沙、咸香的蛋黄包在一起，
色泽金黄诱人，酥到掉渣～
让你体验一种别样的口感。

（以下用料是制作16个蛋黄酥的材料）

蛋黄酥的食材和调料

油皮
面粉：	中筋面粉就可以，150克
猪油：	50克
白糖：	20克
水：	60克
油酥：
面粉：	120克
猪油：	60克
内馅：
红豆沙：	400克
咸蛋黄：	16颗
装饰材料：
蛋黄：	2个
黑芝麻：	少许（白芝麻也可以）
高度白酒/玉米油：	少许（给蛋黄去腥用的）

蛋黄酥的做法与步骤

第1步.
油皮中的所有材料混合均匀，然后，使出浑身解数，切碎、揉搓、摔长～差不多需要至少20分钟，揉出完美手套膜。
第2步.
然后把油酥中的所有材料也混合均匀，然后用保鲜膜包裹，油皮醒发30分钟～
第3步.
蛋黄需要提前用玉米油浸泡一段时间。据说，泡一夜的效果最佳，我只浸泡了俩小时。
第4步.
咸蛋黄表面喷一层白酒，预热烤箱，上下火180度。
第5步.
然后烤箱温度调至150度，中层烤5-8分钟，至蛋黄表面变黄。
第6步.
醒好的油皮、油酥、各均匀分成16份，然后滚圆备用。
第7步.
取一个油皮包裹住一个油酥，收口包好滚圆，依次完成16个。
第8步.
32个“小团团”，2合1，变16个“大团团”。
第9步.
再用擀面杖把团好的油酥油皮擀成椭圆形（牛舌型）自上而下卷起。
第10步.
卷好后，长这样👆
第11步.
盖上保鲜膜静置15分钟（其余15份油酥皮按该步骤操作）
第12步.
静候的时间里，把豆沙也分成16个等份（每个25克），每份红豆沙裹入一个咸蛋黄滚圆备用。
第13步.
等16个内馅弄完，油皮就要进行第二次混合啦！
第14步.
静置好的油酥皮再次擀开成椭圆形，再自上而下卷起，静置15分钟。（参看步骤9、10、11）
第15步.
松弛中的油酥皮～
第16步.
松弛好的油酥皮，封口朝上，用拇指中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压成圆片（sorry，忙于包裹，这个步骤我忘记拍照了，请看文字想象这个动作）然后，油酥皮包裹豆沙蛋黄内陷。
第17步.
收口包好后，收口朝下放在烤盘上。同时预热烤箱，上下火180度（温度这事儿，还得看自家烤箱脾气，你们酌情昂～）
第18步.
轻轻的刷上蛋黄液～
第19步.
均匀的撒上黑芝麻～
第20步.
入烤箱，上下火180度，30分钟～直至表面金黄金黄，上色即可～
第21步.
刚出炉，长这样～👆
第22步.
制作过程这么坎坷，不好吃，都要怀疑人生，哈哈哈哈！接下来都是晒图时间～
第23步.
怎么看都好看。
第24步.
垂涎欲滴有木有？
第25步.
^_^
第26步.
外皮酥脆浓香，口感层次分明，蛋黄咸酥，吃完以后意犹未尽，口齿留香。每次做好都忍不住自己先吃俩～秒杀外面各种XX坊，各种XX蛋糕店～
第27步.
每个图都要配文字啊～写到不会形容～
第28步.
包装盒配上～
第29步.
是不是很好看？哈哈哈哈～
第30步.
遇见最美的蛋黄酥～哈哈哈！
第31步.
中秋节送人也不失颜面～即好看又健康～
第32步.
我是茉莉^_^这是我的微信，需要交流的可以加我哦～