鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
这个方子我已经用了很久了，当时做的时候还不知道有下厨房的平台，所以一直保存的这张手写方子😊一直想跟大家分享，不是忙就是过了月饼季😜今天终于发出来了。。。。。
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料称量好，用刮刀拌匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜，松弛半小时
- 2.
称量油酥，用刮刀拌匀，用手慢慢揉成面团
- 3.
肉糜加鸡蛋加调料拌匀待用
- 4.
松弛好的油皮称量每个20克，滚团待用
- 5.
油酥每个15克滚圆
- 第6步.
油皮用手按扁，包入油酥，收口朝上排好
- 第7步.
将包好的面团按扁，用擀面杖擀成长约12厘米的椭圆形，从中间向上，向下
- 第8步.
用手轻轻卷起，卷成一圈半，盖好保鲜膜松弛10分钟(最好竖着放)
- 第9步.
按扁，用擀面杖再擀成长约20厘米的椭圆形
- 第10步.
由上往下卷，大约两圈半的样子
- 11.
收口朝上摆放，盖保鲜膜松弛半小时
- 第12步.
将松弛好的面团从中间按下压平，擀成圆形
- 13.
包入肉馅，象包烧卖似的先圈起来，收口朝下
- 第14步.
装饰，我没有章，用一丢丢红曲粉溶解，用三根筷子，一点就很漂亮啦
- 第15步.
烤箱预热200℃，烤30-35分钟
- 第16步.
出炉，香气扑鼻呀
小贴士
个人觉得松弛比较重要，只要松弛到位，用素油做出来也很酥的哦😄
