月饼也能吃到停不下来？试试榨菜鲜肉月饼
月饼也能吃到停不下来？试试榨菜鲜肉月饼的做法说明
众所周知，月饼届黑暗料理鼻祖当属五仁月饼莫属，如果你能完完整整吃下一整块五仁月饼，我算服！五仁月饼堪称月饼界的“袁姗姗”，叫嚣着滚出月饼界这么久，凭借扎实的原料以及复杂的味道，在月饼节竟然一路扶摇直上成为第一网红月饼。
然而几年前，杭州月饼届杀出了一匹黑马“榨菜鲜肉月饼”，瞬间窜红整个杭城并畅销多年。每到中秋时节，各月饼店铺纷纷挂帅，榨菜鲜肉月饼又一次火爆登场啦！不论刮风下雨还是烈日骄阳，门口的人撑着伞、顶着风排长队，都是来买榨菜鲜肉月饼的。
猫酱不禁感叹：学好榨菜月饼，我是不是可以月入三万了？！！
月饼也能吃到停不下来？试试榨菜鲜肉月饼的食材和调料
| 中筋面粉（for水油皮） | 150克 |
| 猪油（for水油皮） | 60克 |
| 水（for水油皮） | 42克 |
| 糖（for水油皮） | 25克 |
| 中筋面粉（for酥油皮） | 100克 |
| 猪油（for酥油皮） | 50 |
| 猪肉 | 若干 |
| 榨菜 | 1包 |
| 麻油 | 若干 |
月饼也能吃到停不下来？试试榨菜鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
制作水油皮 将水油皮的所有食材一起搅拌后揉成团，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏醒面30分钟。 放在冰箱是必须的哦，这样面团不会在常温中发酵，烤出来的面团才会酥酥脆脆。
- 第2步.
制作酥油皮 将酥油皮的所有食材全部放一起搅拌，步骤跟制作水油皮是一样一样的哟~
- 第3步.
制作馅儿料 将榨菜切碎成均匀地颗粒，如果过大或者过小都是影响口感的。
- 第4步.
将肉馅儿里面加入生抽、麻油、黑芝麻和少许糖、一个蛋清，再和榨菜馅儿一起搅拌均匀。
- 第5步.
制作面皮 将酥油皮和水油皮掐成均等10份。
- 第6步.
用水油皮包裹住酥油皮，像汤圆一样包住然后压扁成长条，再卷起。如此再重复两次。 你问我为何要这样做？因为这样做的话面团会有多个层次，烤出来会更加酥酥脆脆。
- 第7步.
包馅儿 取适量馅料，不要太多否则包不住就尴尬了。像包子一样的捏起来，也不会封口得好看（毕竟口子都放在下面）。
- 第8步.
准备入烤箱 一个一个瓷实的榨菜月饼就捏好啦，在上面撒上一些黑芝麻，起到画龙点睛的作用。 也许你会问，为啥不刷蛋黄液呢？刷蛋黄液是现在最近流行的做法，我们这次做的是更加早古味的感觉，烤出来素雅如白陶瓷，更有甚者在上面点上一个红色的印记，就更有感觉啦~
- 第9步.
上下火200℃烤20分钟 听着一声清脆的“叮”的一声，月饼出炉啦~
- 第10步.
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小贴士
面团一定要擀成长条后卷起来再继续两次以上的操作，这样做的原因是为了让月饼有种“千层”的感觉，一咬掉一地的感觉是不是很爽？
榨菜和肉的比例可以按照自己的喜好自行调整，很多小伙伴儿喜欢吃肉，不用榨菜也是完全可以的哟。
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