《中餐厅》周冬雨主厨 豆瓣鸡
《中餐厅》周冬雨主厨 豆瓣鸡的做法说明
在《中餐厅》这档节目当中一直都是张亮当主厨，做了许多的美食出来，最新期节目中周冬雨被推为主厨，做了一道“豆瓣鸡”，做之前所有人都没对味道抱有什么期望，尝了之后不光是得到了张亮的肯定，客人也是给了极高的评价“不相信是第一次炒，好吃到炸”，要知道同样为周冬雨做的其他菜，都没得到如此的高评价。
《中餐厅》周冬雨主厨 豆瓣鸡的做法与步骤
- 第1步.
先将鸡腿肉切块，加糖、盐、酱油（生抽）、料酒拌匀腌制，调糊（半碗水、两大勺淀粉、一只鸡蛋）
- 第2步.
将腌好的鸡肉裹上糊糊
- 第3步.
将腌好的鸡肉裹上糊糊
- 第4步.
下热油锅炸，用筷子迅速划散，炸至金黄沥干油捞出
- 第5步.
下热油锅炸，用筷子迅速划散，炸至金黄沥干油捞出
- 第6步.
下热油锅炸，用筷子迅速划散，炸至金黄沥干油捞出
- 第7步.
低温放入少量油，直接倒入香料和葱姜蒜末炒香，稍微炒久一点
- 第8步.
低温放入少量油，直接倒入香料和葱姜蒜末炒香，稍微炒久一点
- 第9步.
香料炒好后倒入一勺豆瓣酱，稍微炒一下就倒入炸好的鸡肉块一起翻炒，鸡肉熟了就可以出锅了！
- 第10步.
香料炒好后倒入一勺豆瓣酱，稍微炒一下就倒入炸好的鸡肉块一起翻炒，鸡肉熟了就可以出锅了！
- 第11步.
出锅！
- 第12步.
再来一锅！
- 第13步.
特别好吃！
- 第14步.
好吃到炸！
- 第15步.
满分都不能表达了！
- 第16步.
多吃点！多吃点！多吃点！
小贴士
炸鸡肉的时候筷子一定不要沾水，否则油会溅到你身上。
生抽咸的，豆瓣酱咸的，所以腌制的时候盐千万不要放多了！估摸着半勺差不多，具体的量靠自己把握。
糖有去腥提鲜的作用，最好不要省掉。
这道菜干辣椒要多，如果不能吃辣的可以少放点，完全不吃辣的不要尝试，对于我们吃辣的人来说这道菜不放辣椒=没味道，在家炸鸡可以少用点油，炸过的油还能炸个虾，豆瓣虾的做法跟这个一模一样，大家可以试试。
