【健康轻食】泰式烤猪颈肉色拉
【健康轻食】泰式烤猪颈肉色拉的食材和调料
| 材料：猪颈肉 | 4件 |
| 胡萝卜（切丝） | 1条 |
| 生菜（切丝） | 1个 |
| 芹菜（切丝） | 60克 |
| 小葱头（切圈） | 3粒 |
| 香葱碎 | 2汤匙 |
| 朝天椒（切圈） | 1只 |
| 腌料：绍兴酒 | 1汤匙 |
| 青柠叶（撕去主脉叶切碎） | 4片 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 红咖喱膏 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1/2汤匙 |
| 黑椒碎 | 少许 |
| 色拉汁材料：小葱头（切小粒） | 3粒 |
| 青柠汁及青柠皮茸 | 6个量 |
| 鱼露 | 6汤匙 |
| 水 | 9汤匙 |
| 砂糖 | 9汤匙 |
| 朝天椒（切碎） | 2只 |
| 泰国欧芹（切碎） | 3颗 |
| 炒香糯米碎 | 6茶匙 |
【健康轻食】泰式烤猪颈肉色拉的做法与步骤
- 1.
先将猪颈肉加入腌料腌约30 分钟，放入已预热 180°C 烤箱烤约 20 分钟至金黄熟透，取出稍稍放 凉，斜切成片备用。
- 2.
将胡萝卜、生菜、芹菜、小葱头及朝天椒拌匀，放 在碟上，冷冻备用。
- 3.
泰式色拉汁材料拌匀，冷冻备用。
- 4.
将猪颈肉排在色拉上，洒上香葱碎，伴色拉汁享用。
小贴士
蘸汁材料中的糯米碎，是用糯米粒烘至金黄，再磨成小粒 ( 非粉末状 )，令蘸汁更加香口。
