红油鸡汤蛋皮
红油鸡汤蛋皮的做法说明
每次路过早餐店，都一边流口水，一边想它就是色素和淀粉，而且还是白开水做汤底，根本不好吃好嘛？然后把口水吞回去，昂然走过。
红油鸡汤蛋皮的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散，不加水，加入土豆淀粉和一点点盐拌匀，其他如玉米、红薯淀粉我都没试过。
- 第2步.
不沾锅底刷油，我不小心倒多了，其实一点点就够了。
- 第3步.
把加了淀粉的蛋液摊入锅中，一面凝固后，再翻一面，稍烙即可。
- 第4步.
这步要注意散热，摊好的蛋皮不能重叠置放，凉透以后才能重叠。
- 第5步.
必须凉透后再切。
- 第6步.
各种肉汤打底啊，哈哈，我用的鸡汤，再加上自己手做的剁椒，必须好吃哈。
小贴士
实测证明，红苕淀粉做出来，比土豆淀粉更软更香一些。
