乐活教主的美食之——竹笋红烧肉
乐活教主的美食之——竹笋红烧肉的做法说明
为了我的泡菜尽量不生花，淘宝买了点竹笋，买5斤发8斤。收到后一看好大的3颗！得赶紧吃啊！竹笋烧肉一道常见的家常菜，加了郫县豆瓣，化身川味竹笋烧肉。
使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时以上
适用人数：2-4人
乐活教主的美食之——竹笋红烧肉的食材和调料
| 主料：带皮五花肉400克 | |
| 配料：鲜竹笋400克、啤酒500毫升 | |
| 煮肉料：葱2根、姜片3片、花椒10粒 | |
| 其他调料：菜籽油30毫升、冰糖30克、姜蒜适量、郫县豆瓣30克、花椒10粒、老抽10毫升、生抽10毫升、盐2克 |
乐活教主的美食之——竹笋红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
好大的3颗竹笋
- 第2步.
准备所需材料（老抽、生抽忘了拍）
- 第3步.
五花肉洗净、冷水入锅加姜片、葱结、花椒大火煮开去除浮沫转中小火煮10分钟捞出放凉待用。
- 第4步.
竹笋剥掉壳，洗净切滚刀，入沸水煮10分钟左右。煮好后放入清水泡半天，中间换一两次水。先煮后泡，据说可以去除竹笋的草酸和苦涩味。
- 第5步.
五花肉切小块，锅子中火预热两三分钟倒菜籽油，下五花肉煎黄捞出待用。
- 第6步.
用剩下的油炒糖色，冰糖放入后小火炒至咖啡色。放豆瓣酱炒出红油、放切好的姜蒜、花椒粒、料酒。
- 第7步.
淋上老抽、生抽炒匀，倒入啤酒，淹过肉即可。大火煮开后转小火煮40分钟，下竹笋继续煮5分钟大火收汁。
- 第8步.
撒盐出锅，用葱花装饰。 美食DIY就是这么简单！
小贴士
1.竹笋先煮后泡，涩味确实淡了很多。
2.啤酒替代清水，烧出的肉更好吃。
3.竹笋因为之前已经煮熟，后面不能煮时间长了。
