自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·
自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法说明
1⃣️这菜谱一共就四个步骤：隔夜浸泡红豆→煮红豆→破壁机加入食材打成泥→中小火慢慢炒干。
2⃣️破壁机内加入糖、油、麦芽糖一起打成豆沙泥，更能节省我们炒制的时间。
3⃣️喜欢淡甜的，菜谱糖量可以适当减少15～20克。不要减太多，没有糖油的红豆沙难保存，口感也不好。
4⃣️麦芽糖的作用是：增加馅料凝固性、柔软性。
自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材
- 第2步.
红豆提前一夜浸泡
- 第3步.
红豆沥水，放入电饭锅中加入约600克清水，按煮饭程序
- 第4步.
煮好的红豆是一捏能绵的那种
- 第5步.
👆煮好的红豆是酱紫的，⚠️电饭锅底部有些红豆汤是正常的。
- 第6步.
滤掉红豆汤，把煮好的红豆放入破壁机内（用料理棒、果汁机等能打细腻的都可以）
- 第7步.
趁热加入白糖、花生油、麦芽糖
- 第8步.
按破壁功能，把红豆打成细腻糊状
- 第9步.
把打好的红豆沙倒入不粘锅内
- 第10步.
用中小火慢慢把红豆沙炒干，中途需要不断搅拌，避免糊底。😊我大概炒了20～30分钟，八九成干。不要炒太干，放凉后会掉渣。
- 第11步.
炒好的红豆沙能折叠起来不倒塌，铲起来不掉下去即可。👆像酱紫
- 第12步.
刚炒好的红豆沙热乎的时候还是有点软的，但口感细腻。
- 第13步.
放到半凉状态的时候，戴上一次性手套挤压，不沾手套，能压出形状，豆沙表面带光泽。
- 第14步.
放到不烫手后，用保鲜膜把红豆沙分成两分密封起来。⚠️短时间内使用，放冰箱冷藏保存（10天内）；长时间需要放冰箱急冻，使用的时候了回温即可（30天内）。亲自试，冬天常温保存可放4～5天。
- 第15步.
第二天依旧柔软有光泽
- 第16步.
「红豆沙馅」
- 第17步.
「红豆沙馅」
- 第18步.
蛋黄酥：https://www.xiachufang.com/recipe/102134303/
- 第19步.
黑芝麻馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/?group=share_title_a
- 第20步.
广式月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102769867/?group=share_title_a
