风火轮芒果卷

风火轮芒果卷的做法与步骤

1. 1.

   抹茶糊：抹茶粉➕开水mix 蛋黄糊：蛋黄➕糖mix至糖融化，再➕牛奶mix，再➕油乳化 蛋白霜：蛋白冷冻薄冰打至小泡泡➕塔塔，糖分3次加，打至小弯勾 蛋白霜加3分1落蛋黄糊mix，再➕3分1mix，再倒回最后3分1的蛋白霜里mix。取150g落抹茶糊mix。

2. 2.

   预热焗炉200度 150度25分钟 倒入蛋黄糊28cm✖️28cm 烤盘里，表面倒入抹茶糊去挤袋，走贪食蛇形，然后再90度再走贪食蛇形。 最后拿刮刀平铺表面

3. 3.

   冷却蛋糕后，忌廉➕糖 打发 ，铺上最后摆上芒果粒粒。