蜂蜜白吐司
蜂蜜白吐司的做法说明
感觉整个世界都在做月饼、晒月饼，
我却丝毫提不起月饼的任何兴趣~~
新烤箱还在磨合，想做的太多，手完全跟不上脑-_-|||
这款蜂蜜白吐司味道格外香，蜂蜜的香、小麦的香、淡淡的奶香。
揉面的温度要控制的恰恰好~面团的手感很舒服。
新到一批王后的面粉，挨个试过去~~
蜂蜜白吐司的做法与步骤
- 第1步.
这次用到的面粉，王后的硬红高筋粉
- 第2步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
- 第3步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第4步.
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
- 第5步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第6步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第7步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份，每份215克
- 第8步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第9步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第10步.
翻面，自上而下卷起
- 第11步.
盖保鲜膜醒发20分钟左右
- 第12步.
再次擀开
- 第13步.
翻面 自上而下卷起
- 第14步.
依次做好 两个一组放入吐司盒
- 第15步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹 盖上盖子
- 第16步.
放入预热好的烤箱，下层或者中下层 烤箱上下管210度烘烤40分钟出炉
- 第17步.
脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、水请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程
4、配方可以做450克方形吐司1条，用12*12*12正方形吐司盒会稍微多出一点面团，可以保留下次做老面
