五彩广式月饼（杂粮广式）
五彩广式月饼（杂粮广式）的做法说明
试试不一样的广式月饼！纯天然的杂粮调色！
方子是我自己琢磨出来的，肯定是没高手的好用，饼皮自己看状态可以调整！
五彩广式月饼（杂粮广式）的食材和调料
| 花生油 | 32克 |
| 转化糖浆 | 95克 |
| 枧水 | 2克 |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 杂粮面（非纯杂粮粉） | 55克（紫薯 南瓜 红高粱 黑米） |
| 抹茶粉（五十铃） | 3-5克（55克杂粮面剩余部分改中粉） |
| 可可粉（法芙娜） | 6-8克（55克杂粮面剩余部分改中粉） |
| 用量为10个75克的月饼饼皮 | |
| 紫薯 红高粱 ➕一丢丢红丝绒调色 | 黑米加一丢丢竹炭粉 |
五彩广式月饼（杂粮广式）的做法与步骤
- 第1步.
和饼皮，先将花生油、糖浆、枧水混合均匀，再加入事先混合好的粉类，用刮刀搅拌均匀，静置醒面至少2小时以上
- 第2步.
包馅料： 蛋黄➕豆沙（或莲蓉） 一共50克
- 第3步.
分割醒好的饼皮，然后包馅料
- 第4步.
压膜！花纹比较细的花片可以滚干粉再压！
- 第5步.
压膜！还是很好操作的！
- 第6步.
全部压完，基本不粘模具！
- 第7步.
放入预热好的烤箱，先190° 烤10分钟定型
- 第8步.
定型完
- 第9步.
定型完之后165度烤30分钟左右（忽略我的烤肉专用烤箱的内壁）
- 第10步.
烤熟啦
- 第11步.
完全放凉后打包（抹茶味）（五十铃➕青岚）
- 第12步.
完全放凉后打包（玉米）
- 第13步.
烤完第二天（抹茶&紫薯）
- 第14步.
定制花片（红高粱）（加了一丢丢红丝绒）
- 第15步.
回油完（黑米月饼） （一共加了2克左右竹炭粉）
- 第16步.
我用的杂粮面
- 第17步.
不是纯杂粮粉
小贴士
配方中的中筋面粉可以替换成 高粉➕低粉 3：7
