海烧鱼
海烧鱼的食材和调料
| 煮鱼用料 | |
| 鱼 | 1-2条 |
| 料酒 | 若干 |
| 白糖 | 少量 |
| 大葱 | 若干 |
| 姜 | 若干 |
| 蒜 | 若干 |
| 花椒 | 若干 |
| 生抽 | 若干 |
| 草果 | 三颗 |
| 老抽 | 若干 |
| 陈醋 | 若干 |
| 酸梅 | 10粒 |
| 辣椒面 | 若干 |
| 花椒油 | 若干 |
| 土豆 | 2-3个 |
| 沾水用料 | |
| 新鲜小米辣 | 若干 |
| 八角 | 3个 |
| 大蒜 | 3-4大个 |
| 姜 | 4-5个 |
| 芝麻 | 若干 |
海烧鱼的做法与步骤
- 1.
鱼切块用料酒和白糖腌制一段时间，葱切段，大蒜和姜一部分拍破，一部分切末，小米椒切末，土豆切条
- 2.
油入锅爆香葱姜蒜，加入花椒和草果炒一下，加入适量水，加入提前泡好的酸梅一起煮
- 3.
水开后加入鱼、鸡精、盐和味精，期间不要搅动，加入老抽和小米椒煮一会，水开后撇去浮沫后加入香油、陈醋、生抽、辣椒面煮一会，然后加入土豆和葱段最后加入花椒油，土豆熟了就可起锅了
- 4.
油热后加入姜蒜末炒制再加入小米椒和草果、八角一直炒到大蒜香脆后加入芝麻炒香后就可起锅
