柠香酸辣鸡爪

柠香酸辣鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   准备一些冰块或者冰水，可以多一点备用。

2. 2.

   先把鸡爪解冻洗净，剪掉指甲，斩成三段。（我是一段3根指头，一段主干连着一根指头，一段主干末尾部分小段。主要是考虑入味和易熟）可以在鸡爪子上面划一些小口，也是为了方便入味。

3. 3.

   在锅内加入适量的水，根据鸡爪子的量放入适量八角、香樟叶、小茴香、料酒和姜片。可以根据口味加入花椒。煮沸，下鸡爪。大火煮6分钟，转小火1分钟。滤掉浮沫，盛一碗汤备用

4. 4.

   在煮鸡爪子的过程中准备两大碗冰水，将煮好的鸡爪火速放入其中一碗冰水中（这是为了让鸡爪最后更Q弹），在冰水中洗净鸡爪转入另一碗冰水中静置10-15分钟。

5. 5.

   在煮鸡爪和静置的过程中准备调味食材。将准备好的小米椒和小圆椒洗净切成小圆段，不用去籽。将6-7颗大蒜拍了，去皮切成碎末。加入适量白醋（家里只有白醋，可以用别的醋代替），适量生抽（我用的是海天的），加入少许老抽着色，拌匀。将一整个柠檬挤出汁水（看柠檬大小和种类，我买的较小），将另一个柠檬切片备用

6. 6.

   准备一个大碗，将鸡爪挑出来放入碗中，倒入一开始准备的煮鸡爪的汤，倒入配好的调料搅拌均匀。准备一个罐子过着盒子。将鸡爪码进盒子，倒入汤汁，略微没过最上层鸡爪，摆上柠檬片，最后撒上少许白芝麻。

7. 7.

   将罐子盖好密封，放置于冰箱，密封是为了防止其他食材窜味儿。放置8-10个小时左右即可食用～下饭零食夜宵皆可～我家美宝吃的嗷嗷叫～哇咔咔咔。