鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   提前一天熬猪油。猪板油买回来洗干净，切成2至3厘米的小块放入锅中，加一小碗水，大火煮至水分蒸发后，转小火熬，注意经常翻动，避免粘底。熬好的猪油过滤装入干净的容器冷却冷藏。

   
2. 第2步.

   肉馅可以提前一天准备好，放在冰箱中更入味。榨菜可加可不加。葱姜水分次倒入肉馅每次都要搅拌至完全吸收。

   
3. 第3步.

   水油皮和油酥材料分别混合揉光静置30分钟，将水油皮和油酥各分成24分，将油酥包入水油皮。

   
4. 第4步.

   撒薄粉，将剂子收口朝上，擀卷成牛舌状，从上向下卷起。

   
5. 第5步.

   用食指将剂子下压平分三段，左右向中间折叠。

   
6. 第6步.

   撒薄粉，擀皮，包馅料约20到30克，像包包子那样，或者像包汤圆那样都行，馅料不漏出来即可，压扁。

   
7. 第7步.

   刷蛋液，装饰，盖章，都行。预热200度，中间层25～30分钟。