巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   操作前建议先看一下小贴士。蛋糕体部分：把油和奶放入干净的碗里搅拌至乳化。

   
2. 第2步.

   筛入混合好的低筋面粉和可可粉，拌匀。

   
3. 第3步.

   加入蛋黄拌匀。

   
4. 第4步.

   这是拌好的蛋黄糊的状态。

   
5. 第5步.

   蛋清分三次加糖打到尖角，同时烤箱180度预热。

   
6. 第6步.

   取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   把拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   把和好的糊倒入烤盘里，铺平震几下。放入已经预热好的烤箱中180度25分钟。出炉后取出放凉备用。

   
9. 第9步.

   慕斯糊：淡奶油加糖粉打到六七分发备用。

   
10. 第10步.

    把吉利丁片放凉水泡软，同时牛奶和巧克力放入小奶锅中小火加热（或者隔水加热），不用烧开，热了就可以关火把巧克力与牛奶拌匀。

    
11. 第11步.

    待牛奶巧克力糊温度低于50度的时候把泡软的吉利丁片放入搅匀。

    
12. 第12步.

    把巧克力糊与打发好的淡奶油混合均匀。

    
13. 第13步.

    加入奥利奥碎拌匀。

    
14. 第14步.

    用阳晨6寸碳钢慕斯圈在烤好的蛋糕片上压出两片6寸正方形蛋糕片。

    
15. 第15步.

    把慕斯圈放在一个底托上（或者平点的盘子上）取一片蛋糕放到慕斯圈里，在蛋糕上倒入一半的慕斯糊铺平；再取一片蛋糕放在上面，把剩下的慕斯糊倒入铺平（注意不要倒的太满一会还要淋面,如果不做淋面可以倒满）。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时，如果不想做淋面冷藏好以后就可以吃了。

    
16. 第16步.

    淋面:淡奶油和巧克力放入小奶锅中小火加热，在牛奶没烧开之前关火拌匀。

    
17. 第17步.

    待淋面的糊放凉倒在之前做好的慕斯蛋糕上，如果表面有小气泡用牙签把气泡挑破。放入冰箱冷藏2小时以上，取出后用热毛巾在慕斯圈四周擦一下，取出慕斯切成小块或者加上简单的装饰就可以享用了。

    
18. 第18步.

    加上简单的装饰看起来还不错

    
19. 第19步.

    成品图

    
20. 第20步.

    成品图

    
21. 第21步.

    切面图

    
22. 第22步.

    切面近景图

    
23. 第23步.

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24. 第24步.

    动手试试吧

    
25. 第25步.

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