奥尔良鸡肉酥皮月饼

奥尔良鸡肉酥皮月饼的做法与步骤

1. 1.

   鸡肉剁剁剁，剁成小丁丁…加入腌料，水，蜂蜜，搅打上劲。

2. 2.

   赶紧制作油皮吧…面粉200克，糖粉20克，猪油60克，70克的水分次加入，搅拌均匀后，装入保鲜袋松弛30分钟。

3. 3.

   油酥的制作需要面粉135克，猪油67克，混合拌匀。

4. 4.

   肉馅分成18份，团成小球，放入冰箱冷冻定型，以方便包入。

5. 5.

   将油皮油酥均匀的分成18份。

6. 6.

   取油皮按扁，包入油酥，用虎口完全收紧。依次完成18份的外皮面团。

7. 7.

   将外皮按扁，擀成椭圆形，卷成小卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 8.

   将小卷再次按扁，擀成椭圆，又卷成小卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9. 9.

   拿出冰冻的鸡肉球，取饼皮按扁，包入馅料，虎口收紧，向下放置。

10. 10.

    烤箱预热10分钟直到180度，送小不点们进中层烤制20分钟。

11. 11.

    取蛋黄液刷在饼面上，撒一丢丢芝麻，再进烤箱十分钟。

12. 12.

    好好享受酥脆掉渣美味的月饼吧😊