榴莲冰皮月饼（50克30个）
榴莲冰皮月饼（50克30个）的食材和调料
| 皮料: | |
| 牛奶 | 405克 |
| 白砂糖 | 110克 |
| 糯米粉 | 90克 |
| 粘米粉 | 70克 |
| 澄粉 | 70克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 馅料: | |
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 黄油 | 45克 |
| 榴莲 | 420克 |
| 牛奶 | 190克 |
| 玉米淀粉 | 90克 |
| 吉士粉 | 15克 |
| 炼乳 | 30克 |
榴莲冰皮月饼（50克30个）的做法与步骤
- 第1步.
先准备冰皮料。 糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
- 第2步.
再加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀。
- 第3步.
加入色拉油，搅拌均匀。
- 第4步.
将冰皮料静置30分钟。
- 第5步.
接着开始准备馅料。 用电动打蛋器将软化的奶油奶酪、黄油搅打至顺滑。
- 第6步.
加入榴莲肉，继续搅打均匀。
- 第7步.
加入牛奶、玉米淀粉、吉士粉、炼乳，搅拌均匀。
- 第8步.
这样，冰皮料和馅料都已准备完成。
- 第9步.
盖上锡箔纸。
- 第10步.
烧开一锅水，将冰皮料、馅料入锅中火蒸30分钟。
- 第11步.
蒸好后的皮儿、馅儿。
- 第12步.
馅料入锅，中火将水分炒干，馅料粘稠即可。
- 第13步.
待冰皮稍凉后，戴手套将浮油揉进冰皮内。
- 第14步.
将冰皮、馅料入冰箱冷藏一夜。
- 第15步.
炒手粉。取糯米粉适量，小火炒熟后冷却备用。
- 第16步.
将冷藏后的冰皮、馅料取出，均分成25克/个。
- 第17步.
冰皮捏成中间稍厚周边略薄的圆片，摆入馅料。
- 第18步.
包裹成团。
- 第19步.
模具中撒入少量手粉，月饼收口朝上入模。
- 第20步.
倒扣模具，轻轻按压数秒，压出图案。
- 第21步.
用毛刷刷掉表面多余的手粉。
- 第22步.
包装后入冰箱冷藏保存。完成！
小贴士
1、因为冰皮较粘，所以全程操作请一定戴手套，并辅以手粉。
2、榴莲本身的甜度已经足够，所以馅料中可以不需要加糖。
3、成品冷藏保存，最好三天内吃完。
