榨菜鲜肉月饼（植物油起酥）
榨菜鲜肉月饼（植物油起酥）的食材和调料
| 榨菜低盐 | 1包（70-80g） |
| 肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生姜粉 | 1勺 |
| 耗油 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 油皮： | |
| 中粉 | 200克 |
| 油（家里在用的炒菜的油） | 50-60克 |
| 水 | 70-80克 |
| 糖 | 10-20克 |
| 盐 | 2-3克 |
| 油酥： | |
| 低筋粉 | 200克 |
| 油（家里用的炒菜的油） | 80-90克 |
| 糖 | 5-10克 |
榨菜鲜肉月饼（植物油起酥）的做法与步骤
- 第1步.
制作馅料：肉末、榨菜、鸡蛋、生姜粉、料酒、耗油、盐依次放入碗里并顺时针搅拌，完全酱在一起即可。
- 第2步.
将油皮、油酥两个面团分别揉好（揉好后装在保鲜袋中醒15-20分钟）。
- 第3步.
将两个面团分别分成20个（每个小面团重量差控制在±1克，觉得小可以分成15个）。
- 4.
将小油皮擀成饺子皮的样子把小油酥包入收口捏紧，收口朝上，压扁，擀平，卷成小卷。（20个依次此操作）
- 5.
再擀平，卷成小卷（20个依次操作）。
- 6.
擀成饺子皮的样子，包入馅料，收口捏紧，收口朝下，放入烤盘，放满烤盘后刷上蛋液并撒上芝麻（本人不吃芝麻所以只刷了蛋液）。
- 第7步.
放入烤箱上下200度烤25-30分钟。
小贴士
1、油用家里平时炒菜的油即可；
2、此配方可做20个（鲜肉月饼成品重量：50克/个，蛋黄酥成品重量：65克/个），如果觉得小可做成15个。
3、烤箱的时间和温度只是参考，具体以各自家里的烤箱情况为准。
4、馅料里的盐和耗油可根据自己的口味加入。
