番茄牛肋条
番茄牛肋条的做法与步骤
- 第1步.
牛肋条去筋切块，别切太小，牛肉缩水很厉害
- 2.
牛肉凉水下锅，可加葱姜少量料酒，开锅五分钟捞出，洗净晾凉待用
- 3.
炒锅放油加冰糖，小火炒糖色，大泡变小泡时将牛肉倒入，迅速翻炒上色，放入葱段、姜片、大料、桂皮、香叶和黑胡椒，继续翻炒，出香味后放啤酒
- 4.
加开水炖，如果不是高压锅需要补水很多次，注意每次都要加开水，高压锅会好一些
- 5.
炖肉时把三个西红柿顶端开十字口开水烫半分钟，取出凉水冲凉，剥皮后切小块，另起锅放少量油，放入切好的西红柿块，煸炒出汤待用
- 6.
牛肉炖至软烂，加少量生抽借味，再把炒好的西红柿倒入牛肉中继续炖
- 第7步.
收汤前加盐，收汤至自己喜欢的程度放鸡精、香菜即可出锅，由于本人做饭从不用鸡精、味精等化学调味料，媳妇又不吃香菜所以最后一步就省了
