瑞士辫子面包 Butterzopf
瑞士辫子面包 Butterzopf的做法说明
Butterzopf是瑞士以及德国南部的特产，常常出现在当地人的周日brunch餐桌上。在瑞士的时候我和我男朋友也经常会买来当早饭吃。
离开瑞士后便没法从普通超市里买butterzopf了，于是我们两个吃货便上网搜食谱，小心翼翼地照做，最后效果十分惊艳，就像我们在瑞士吃到的一样！真是令人怀念的味道！
8人份，用时2.5h
瑞士辫子面包 Butterzopf的做法与步骤
- 第1步.
将所有A原料加入一个大盆中。
- 第2步.
混合B原料（除了酵母）并稍稍加热，用手指沾一下感觉和体表温度相似即可。加入酵母，混合均匀。
- 第3步.
将B倒入A中搅拌均匀，成团后取出用手揉打约10分钟，至面团表面光滑。面团一开始会有点黏，到后来多揉揉就好啦。
- 第4步.
盖上湿布放到温暖处发酵至两倍大，约需90分钟。图为发酵完的样子。
- 第5步.
将发酵完的面团分成两份，揉成70cm左右的长条，按图中步骤编辫子。
- 第6步.
编完的样子。
- 第7步.
编完的样子2。
- 第8步.
往辫子上刷一层C的混合物。放入温暖处发酵半小时。
- 第9步.
发酵完的样子。
- 第10步.
往发酵完的辫子上再涂一层C。烤箱预热200度。放入中下层烤约35分钟。如果表明上色太快需要盖上锡纸或者调低温度。
- 第11步.
敲一敲面包底部，如果听上去里面是空空的面包就烤完了。放到烤架上冷却至体温即可食用！
