居家旅行必备的干切牛腱（附麻辣蘸料做法）

居家旅行必备的干切牛腱（附麻辣蘸料做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腱包洗净，血水冲掉

   
2. 第2步.

   京葱切成小段，这里是一根京葱，花椒一小把，主要作用是去腥提香

   
3. 第3步.

   加水淹没牛肉，开火开始煮。大火煮开后转小火开始炖。我这个方子不过水 Tips1 一定要加凉水 2 水要加够避免二次加水 3这个时候千万不要加盐！

   
4. 第4步.

   牛肉差不多能戳动了，加盐，盐比平时少些

   
5. 第5步.

   拿出来放凉切片！是不是很简单！

   
6. 第6步.

   下面我们来看如何做麻辣蘸料，配料就是三样，大蒜头切成沫，线椒切丁，京葱切丝

   
7. 第7步.

   蒜末和辣椒冷油下锅，小火煸炒，同时加盐，加盐是为了辣椒和蒜末多味道可以尽快融入油里面，如果没有花椒油的，这部还需要加入花椒

   
8. 第8步.

   等到蒜香味出来加入京葱和花椒油大火翻炒，炒至香味加水，加水量主要看你打算做多少蘸料。我这么多调料水大约150ml。煮开后依次加入盐生抽和糖，糖一定要加！提鲜！调料放好后滚几十秒即可

   
9. 第9步.

   成品！拿这个蘸牛肉或者直接浇在牛肉上！开吃！