鸡汤面须

鸡汤面须的做法说明
面须者,非疙瘩汤也,做法类似,但面须更细,更入味。
鸡汤面须的做法与步骤
- 第1步.
首先是鸡汤,原料如上
- 第2步.
煲汤
- 第3步.
面粉放入碗中,水龙头开到能连续留下的最细水流 左手持碗,使碗的中心以4π rad/s 的角速度绕水流为中心旋转 右手持筷,绕碗中心以8π rad/s 的角速度搅拌 注意注意注意,大概几秒钟,等筷子刚感到有阻力立即离开水流 然后继续搅拌均匀,使得既没有结块的面团,也没有散落的面粉 大概效果如下:
- 第4步.
效果 鸡汤盛入锅中,烧开 左手持碗,将面须慢慢抖落 右手持勺,不断搅拌 注意不要结块 操作过程没有拍照。。 成品效果如下:
- 第5步.
成品
- 第6步.
很好吃 很好吃 很好吃 而且不一定要鸡汤,用西红柿鸡蛋烧汤、丝瓜汤或者平时烧菜剩下的汤什么的都可以这么做,方便又好吃
小贴士
成败关键在于搅拌和下锅的手法