五仁月饼
五仁月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 600克 |
| 枧水 | 12克 |
| 转化糖浆 | 420克 |
| 花生油 | 150克 |
| 五仁馅 | |
| 瓜子仁 | 150克 |
| 核桃仁 | 200克 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 大杏仁 | 100克 |
| 腰果 | 100克 |
| 花生仁 | 80克 |
| 青红丝 | 100克 |
| 冬瓜条 | 100克 |
| 金桔糖 | 100克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
| 白酒 | 16克 |
| 凉白开 | 100克 |
| 熟花生油 | 100克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 熟糯米粉 | 213克 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
所有生的干果烤熟，压碎，和果浦混匀
- 第2步.
加白酒，凉白开，蜂蜜，熟花生油，细砂糖混匀。
- 第3步.
加入炒熟的糯米粉，分次加，揉匀。
- 第4步.
面粉糖浆花生油砚水混匀，放冷藏2小时。75克模具，皮25克，馅50克，烤前喷点水，200度烤五分钟，刷鸡蛋液，薄薄一层，再烤15分钟，看着上色差不多就可以了。
- 第5步.
这个分量烤了五仁的36个，剩下的皮包了九个豆沙的。
- 第6步.
豆沙的，自己炒的馅
