完美白煮蛋 Perfect Hard Boiled Egg

完美白煮蛋 Perfect Hard Boiled Egg的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋放深锅中，加水没过鸡蛋表面1-2 inch（3-5cm） 蛋若放的多，水也要酌情增加。

   
2. 第2步.

   开大火，烧至水滚。 *煮的时候在水里加小半勺醋或盐，可避免鸡蛋互相磕碰时蛋白外溢。

   
3. 第3步.

   沸腾后立即关火，留灶上加盖静置10-12分钟。

   
4. 第4步.

   倒掉热水，放冷水下把鸡蛋冲凉，再剥壳。 直接在流动的冷水下剥除蛋壳更容易。

   
5. 第5步.

   Tips: 想要溏心蛋的效果，缩短第3步关火后焖的时长至6分钟即可；同样地，想要更熟一点的蛋黄，可延长焖至16分钟左右。 配图是焖了不同时长后蛋黄质地的区别，作为参考。 这个recipe的好处是，焖的时间再长，鸡蛋都不会过老。