『凡岁』剁椒毛豆鸡丁
『凡岁』剁椒毛豆鸡丁的做法说明
剁椒是典型的湖南菜常用调味料。我和我家少爷都特喜欢剁椒。剁椒鱼头，剁椒炒蛋，剁椒炒饭，甚至直接生吃。
剁椒毛豆鸡丁，十分下饭又快手。
我家总是常备剁椒酱，后来他不在了，我口味发生了翻天覆地的变化，几乎不再吃辣。上周，把家里最后一罐剁椒酱送给邻居了，这个味道，可能就只能存在于记忆之中了。
『凡岁』剁椒毛豆鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡腿去骨，切小块，加盐胡椒粉料酒葱姜蒜腌制。腌好后擦干水。
- 2.
热锅热油煎鸡腿，鸡皮一面朝下，出油后取出备用。
- 3.
卤毛豆剥出来备用。
- 4.
热锅热油下姜片煎一下，下花椒炒香，下豆豉和剁椒酱炒香，呲料酒生抽。下毛豆鸡腿，加盐和糖还有味精翻炒即可。
小贴士
卤毛豆买现成的或者自己卤都行。
