洋葱炒肉（大片版）

洋葱炒肉（大片版）的做法与步骤

1. 第1步.

   切肉，加盐一撮、黑胡椒三拧、生粉少许、料酒一瓶盖后揉至均匀后，放在案板一边腌制。 切肉方法可如图所示，也可按照自己习惯进行。 我用的是两人份的牛肉，如果用猪肉无需生粉料酒。

   
2. 第2步.

   洋葱去头去尾对半切后扒皮，我用的是黄洋葱，只要不太辣什么葱都行。 准备一装水盘子，后切的洋葱刀口扣水里防止辣眼睛。 案板洒水刀沾水后切洋葱，方法如② 切后将洋葱掰散，在锅里就掰不了只能炒散了。 怕辣？洒水啊(°_°)

   
3. 第3步.

   开大火下些油保证肉不粘锅。 油七八分热时下肉翻炒，肉片变色后继续。炒到肉出水。 出水时加入蚝油，我加了大概一勺多一点的蚝油，飞速翻炒肉防止蚝油糊锅。 肉在炒一会后，下料酒几乎没过肉，炖煮至料酒近乎蒸发。

   
4. 4.

   肉炒好后下入洋葱，然后加酱油。我加了约3/4勺酱油可调味外加染色。 炒到块差不多，喷醋。我喜欢吃醋的味道，如果不喜欢那就少加或者不加。 炒到你们想要的程度，关火。火候需自己掌握。 有人喜欢甜脆，有人喜欢微辣，有人喜欢甜软，我对此表示：你们随意^_^