老面酸奶吐司
老面酸奶吐司的做法说明
上次撸了两条酸奶吐司全被朋友收了，我家姑娘怨念了好久。今天根据红叶99的方子用了老面法，居然比上次更加软绵绵，一副娇弱滴样纸😄
老面酸奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
老面材料全部混合成团在温暖处发酵
- 第2步.
老面发至表面都是蜂窝状后撕小块与除黄油外的主面团材料揉至扩展再加入黄油揉到完全阶段
- 第3步.
发酵好的面团取出排气均分6份收圆盖保鲜膜松弛15分钟
- 第4步.
取面团擀成椭圆形
- 第5步.
椭圆两边分别在1/3处向内折
- 第6步.
再次擀开成长条形
- 第7步.
将面团卷起收紧接口，卷2.5圈即可，不要过度卷紧
- 第8步.
卷好的面团三个一盒排进吐司盒，放温暖湿润处发酵至8分满
- 第9步.
发酵好后入预热180度烤箱下层烤35到40分钟，表面上色时马上盖上锡纸
