麻辣香锅

麻辣香锅的做法与步骤

1. 第1步.

   首先准备素菜：将腐竹与木耳用水泡发，蔬菜洗净，土豆去皮切片，香菇、金针菇去根，千张切条，捞出木耳腐竹，全部焯水至五分熟保证脆度，后沥水备用

   
2. 第2步.

   接着处理肉类：里脊肉或鸡胸肉切片，虾仁去泥线，鱿鱼去内脏头骨等，简单处理后焯水一两分钟即可，沥水备用，注意将海鲜与肉分开放置。

   
3. 第3步.

   最后准备佐料：干辣椒切段，姜切片，大蒜大葱切片，备好香叶与八角。

   
4. 第4步.

   1.倒入一层调和油，放入八角，香叶，小火炒至佐料棕色捞出佐料倒掉，留底油 2.放入干辣椒或灯笼椒，炒至变色出辣香捞出备用 3.倒入里脊肉或五花肉，转中火，翻炒片刻倒入虾仁及鱿鱼，加入香辣豆瓣酱炒至入味，接着加入大葱大蒜及姜片，炒香 4.依次倒入土豆、藕片、金针菇和其他蔬菜，炒匀，接着加入花生 5.加入捞出的辣椒、半勺盐、两勺糖、两勺芝麻油和花椒粉适量，迅速翻炒

   
5. 第5步.

   临出锅撒上一层芝麻或者香菜

   
6. 第6步.

   OK，配上米饭和雪碧，爽口的午餐就完成啦！