鸡肉土豆炖粉皮

鸡肉土豆炖粉皮的做法说明

希望有一日能得到老爸的肯定，对我的菜赞不绝口

鸡肉土豆炖粉皮的食材和调料

鸡	一整只
土豆	5个
糖	两小勺
姜	8片
豆瓣酱（甜面酱）	2勺
盐	两勺
酱油	1大勺
八角	2个
花椒	一小把
水	适量
蒜	5瓣
粉皮	一张
嫩芹菜	少许

鸡肉土豆炖粉皮的做法与步骤

第1步.
①将鸡剁成鸡块，心、肝取出放入碗中用水泡着待用 ②锅烧开水放入鸡块焯至无血色，用漏勺捞出
第2步.
①土豆切成大小相等的小方块、洗掉淀粉，备用 ②粉皮掰差不多大小洗干净（ps:在水里沾一下再掰不会蹦的到处都是，不要沾太久，太久就要用手撕也撕不动了。也可放入布里包着，小心易碎） ③芹菜切段
第3步.
⏮️一切准备就绪，我们就开始做喽⏯️ 炒糖色: 凉锅倒入冷油，放两勺白糖，开小火，不断搅拌至白糖融化变深棕色
第4步.
迅速倒入鸡块，开大火，不断快速翻炒
第5步.
①放入生姜片，翻炒 ②放入豆瓣酱或者甜面酱，翻炒。（豆瓣酱没有了我用的甜面酱） ③放入酱油，翻炒
第6步.
翻炒均匀
第7步.
开大火，倒入清水（没过鸡肉为宜）
第8步.
①下八角，花椒，盐， ②水沸转中火，盖锅盖焖20-30分钟将鸡肉煮熟
第9步.
①放入土豆块， ②放入心和肝，盖锅盖继续焖至土豆呈透明状（用筷子能叉开但有些许生硬）
第10步.
放入粉皮，铺在上面（不要翻❗不要翻❗不要翻❗翻会粘锅❗不要翻！❗切记❗❗❗）
第11步.
😋待粉皮变得透明软腻，就可放入自己喜欢的青菜啦~（芹菜、圆椒，小油菜，易熟即可）翻炒均匀，关火（青菜基本断生即可，不要炒太久）
第12步.
蒜和土豆真的可谓是是绝配了！在蒜咎底放些许盐、（蒜就不会调皮的跑了）将蒜捣成蒜泥、倒入酱油。可沾着吃，也可淋在鸡肉上。
第13步.
完成了🙃出锅