小羽私厨之碗仔翅
小羽私厨之碗仔翅的做法说明
看过不少港剧，几乎总是有碗仔翅的身影。听名字就特别，浓稠的酱色汤羹更是一看就馋~碗仔翅看似简单，要做的美味也不容易，要经过许多工序，还要把握好浓稠度。不过嘛小羽最擅长的就是把复杂的菜简单化，跟我一起试试这个在家就能做得地道的香港小吃吧~
小羽私厨之碗仔翅的做法与步骤
- 第1步.
先把干香菇，黑木耳洗净，用温水泡发，泡过的水留着别扔。
- 第2步.
泡好的香菇和黑木耳切成丝
- 第3步.
粉丝放到冷水里泡软，切成手指长的段
- 第4步.
把鸡胸肉放到开水锅里煮熟，捞出晾凉后用拳头锤散，撕成细丝。
- 第5步.
刚才泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里，把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝也一起放入。
- 第6步.
倒入鸡汤没过食材，没有鸡汤的话就用开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫。
- 第7步.
加入1小勺盐，1小勺老抽搅拌均匀，1大勺玉米淀粉加小半碗清水调开，倒进锅里勾个薄芡。
- 第8步.
等再次开锅后，把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中，用汤勺轻轻推散成蛋花。
- 第9步.
出锅前撒点白胡椒粉，点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦~
小贴士
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