芝士芒果/蜜桃酱心冰皮月饼 | Cheese&Mango/Momoko Jamm Moon Cake
芝士芒果/蜜桃酱心冰皮月饼 | Cheese&Mango/Momoko Jamm Moon Cake的食材和调料
| 【果酱流心】 | |
| 蜜桃/芒果 | |
| 细砂糖 | |
| 柠檬汁 | |
| 【奶酪果馅】 | |
| 蜜桃/芒果 | |
| 奶油奶酪 | |
| 黄油 | |
| 澄粉 | |
| 吉士粉 | |
| 【冰皮】 | |
| 冰皮预拌粉 | |
| 牛奶 |
芝士芒果/蜜桃酱心冰皮月饼 | Cheese&Mango/Momoko Jamm Moon Cake的做法与步骤
- 第1步.
蜜桃去皮切片
- 第2步.
芒果也是
- 第3步.
加细砂糖和柠檬汁腌制3小时以上
- 第4步.
芒果也是，但是芒果可以先熬因为比较软可以不用腌制那么久
- 第5步.
540克蜜桃大概熬出450克果酱 取大概1/2果酱分成一个10克的果球 放进冷冻室备用 芒果也是一样
- 第6步.
奶油奶酪和黄油室温软化后 用打蛋器打至发白体积变大的顺滑状 加入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
- 第7步.
放入蒸锅蒸熟后转入不粘平底锅翻炒 去除一定水分，变成果馅
- 第8步.
冰丝预拌粉加入85℃以上牛奶 稍微搅拌均匀后用力揉至面团
- 第9步.
用平底锅炒些糯米粉至微黄状 作为熟糕粉使用，可以防粘 然后套上手套 将糯米团和果馅团分成20克一个
- 第10步.
将果馅用手心压扁 从冰箱拿出稍微冻硬的果酱 用果馅包住，裹住，揉圆 再将冰皮用手心压扁 包住果馅，揉圆
- 第11步.
裹上一圈熟糕粉，用手扫去 放入月饼模具，压出月饼形状
- 第12步.
芒果的哩
- 第13步.
或者将一部分果馅放在最上面 随意发挥啦剩下的材料随意组合 重量等于50克就OK
- 第14步.
阳光正好
- 第15步.
大合集
- 第16步.
打包打包
