低糖生日蛋糕胚
低糖生日蛋糕胚的做法说明
给孩子们做的戚风生日蛋糕，双层圆形8+6，花型12+6，都是两个8寸的量。
蛋白加柠檬汁少许，蛋黄可稍加一点盐，155摄氏度，45分钟。
出炉后轻震再倒扣。
装饰和夹层自己随意。水果、果酱、可可粉均可。
低糖生日蛋糕胚的食材和调料
| 一个8寸戚风 | |
| 鸡蛋50g/个 | 5个 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 植物油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 蛋白用细砂糖 | 40克 |
| 蛋黄用细砂糖 | 15克 |
| 盐、柠檬汁少许 | |
| 双层戚风8+6/12+6寸 | |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 植物油 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋白用细砂糖 | 80克 |
| 蛋黄用细砂糖 | 30克 |
低糖生日蛋糕胚的做法与步骤
- 第1步.
加入柠檬汁防止消泡。打发蛋白，分三次加入细砂糖，分别在鱼眼泡、较密泡沫、出现纹路时加入，打至干性发泡。放入冰箱保存。
- 第2步.
预热烤箱155度。 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，不要打发。 分别加入油和牛奶，每次都搅打均匀。 低筋面粉过筛后加入，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。 蛋黄糊拌好后加入少许盐可以避免戚风塌陷。
- 第3步.
盛1/3蛋白糊到蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。 再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。 倒入模具抹平，用力震出气泡。 烤箱155度，45分钟，上下火。 出炉后震动一下出水蒸气，然后倒扣冷却。
